Hozzávalók:
A
piskótához:
4 db tojás
80 g cukor
90 g rizsliszt
A krémhez:
140 g málnapüré (mirelitből)
250 g mascarpone
400 ml habtejszín (min. 30%-os)
50 g porcukor
20 g zselatinfix
A bevonáshoz:
100 g fehércsoki
2-3 ek olaj
Elkészítés:
·
Először elkészítettem a málnapürét. 350 g
mirelit málnát feltettem főni 2 kanál cukorral és pár csepp citromlével. (Ebből
több lett, mint amennyit a krémbe tettem, másba is kellett egy kevés, azért
készítettem ennyit). Jól szétfőztem a málnát, miután kicsit besűrűsödött
megszabadítottam a magoktól egy szűrő segítségével. Félretettem, hagytam
kihűlni.
·
Most a piskótát készítettem el. Melegítsük elő a
sütőt 180 fokra. A tojásokat válasszuk ketté, a sárgáját keverjük fehéredésig a
cukor 1/3-ával. A fehérjét kissé verjük fel, majd adjuk hozzá folyamatos
keverés mellett a cukrot, és verjük fel kemény habbá. Kicsit lazítsuk fel a
tojássárgáját, egy-két kanál habbal intenzíven keverjük el.
·
A többi fehérjét óvatosan forgassuk bele, majd
adjuk hozzá a lisztet 2 részletben és ezzel is keverjük el, vigyázva ne törjön
össze a hab. Egy tepsi hátuljára tegyünk sütőpapírt és kenjük ki lapnak a
masszát. Süssük meg kb. 25 perc alatt. Ha kivettük a sütőből fordítsuk rá a
tésztát egy másik sütőpapírra, az alsót pedig még melegen húzzuk le.
·
Közben a krémet készítsük el. A málnapürét
keverjük el a mascarponéval. A tejszínt kissé verjük fel, majd tegyük bele a
porcukrot.
·
Verjük kemény habbá. Majd a málnás mascarponés
krémet adjuk hozzá és óvatosan keverjük össze.
·
Adjuk hozzá kicsinyenként folyamatos keverés
mellett a zselatinfixet. Kóstoljuk meg, ha nem elég édes szitáljunk bele egy
kevés porcukrot és keverjük el. (Én nem tettem többet hozzá).
·
Ha elkészült a piskóta széleit vágjuk le, hogy
egyenesek legyenek. Vágjuk félbe hosszanti irányban. Töltsük meg krémmel, majd
fedjük be a másik lappal. Én állítható sütőkeretbe, helyeztem és úgy töltöttem
meg.
·
A tetejéhez a csokit felolvasztottam gőz felett
olajjal és málnapürével díszítettem. Tegyük be 1-2 órára a hűtőbe. Aki többet
szeretne vágja félbe és lesz belőle kb. 20-24 db. :) Mi rögtön kettesével
ettük.
